Önce ayıklama faslı. Biraz el becerisi ve alet ister kuşkonmazları ayıklamak. Altından üçte birlik kısmının, kabak oyacağı ile güzelce kabuklarını sıyırmak gerekir. Dikkatli olmak lazım çünkü kuşkonmazlar çok ince ve taze olduğu için hemen kırılıyor.
Kabak oyacağı ile biraz zorlandığım için, daha uygun bir alet aradım. Salatalık soyacağı çok rahatlattı işimi. Kök kısımlarından birer parmak attım. Verev olarak 3 parmak kalınlığında doğradım.
Taze sarımsaklardan 4 taze diş, 1 taze soğanı jülyen doğrayıp tereyağ ve zeytinyağ karışımına attım. Hazırladığım kuşkonmazları üzerilerine bir iki dakika karıştırıp, dalından bir tutam fesleğen, aynı miktarda maydanoz tuz ve karabiber karıştırıp beş dakika kadar üstünü kapattım. O arada açtığım Fransız şarabımdan bir yudum ilave ettim. Bir küçük paket krema ile karıştırıp 5 dakika kaynamaya bıraktım. Bu arada makarna tenceresinde kaynattığım suya tuz ilave edip, penneleri boca ettim. 8 dak. içinde onlarda hazır oldu.
Her ikisini ayrı bir tencerede karıştırıp demlendirdim. Tabağa alıp, parmesan ekleyince, işte sonuç. Tadı da nefis oldu.Bu kuşkonmazların aroması beni kendimden geçiriyor.
Kuşkonmaz K vitamini, B vitamini (yani folat sağlıklı bir kardiyovasküler sistem için çok önemli) B1, B2, B3 ve B6 ,(Bilirsiniz B6 özellikle depresyona çok iyi gelir) C vitamini (Cilt için harika)ve A vitamini (Göz sağlığı) açısından oldukça zengin. Ayrıca lif, manganez, bakır, fosfor, potasyum ve protein için iyi bir kaynak.Üstelik inulin isimli özel bir karbonhidrat çeşidi içerdiğinden, bağırsakta sağlığa iyi gelen bakterin gelişimini ve aktivitesini arttırıyor. Bunların yanında afrodizyak etkisini de unutmamak lazım. Benden söylemesi:))
